Du brauchst:
- 50g Pinoli
- Birnen
- 8 Eier
- 250g Zucker
- 170g Mehl
- 50g Speisestärke
- 50g Kakaopulver
- Backpulver
Über dem Wasserbad die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen warm rühren. Danach mit dem Rührgerät die Masse wieder kaltschlagen. So entsteht eine schaumige Mischung. Die Pinoli mit einem Messer kleinhacken und mit dem Kakaopulver, dem Mehl, der Speisestärke in die Masse unterheben. Nun den fertigen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die Birnen halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben in den Teig eindrücken und den Kuchen bei 180 Grad im Ofen backen.